1 kg hvedemel
150 g grahamsmel
125 g 4-kornsblanding
50 g gær
1/4 dl olie
5 dl vand
4 dl hvidtøl
2 tsk salt
Kog 4-kornsblandingen et par min, rør herefter øl i. Når blandingen er håndvarm opløses gæren heri. Tilsæt øvrige ingredienser og ælt til den er ensartet. Hæv lunt ½ time. Slå dejen sammen og del den i 2 lige store dele. Tag en lille klump fra hver og form dem til to boller. De store dejstykker formes til kugler og sættes på en smurt bageplade. De små boller trykkes flade og lægges oven på dejkuglerne. Kan også formes til to aflange brød. Efterhæv lunt ca. 20 min. Brødene snittes fra bunden og op langs siderne. Pensl m. vand og drys m. grahamsmel. Bag nederst ved 220 gr. ca. 30 min.
50 g gær
1/4 dl olie
5 dl vand
4 dl hvidtøl
2 tsk salt
Kog 4-kornsblandingen et par min, rør herefter øl i. Når blandingen er håndvarm opløses gæren heri. Tilsæt øvrige ingredienser og ælt til den er ensartet. Hæv lunt ½ time. Slå dejen sammen og del den i 2 lige store dele. Tag en lille klump fra hver og form dem til to boller. De store dejstykker formes til kugler og sættes på en smurt bageplade. De små boller trykkes flade og lægges oven på dejkuglerne. Kan også formes til to aflange brød. Efterhæv lunt ca. 20 min. Brødene snittes fra bunden og op langs siderne. Pensl m. vand og drys m. grahamsmel. Bag nederst ved 220 gr. ca. 30 min.
