500 g smør
500 g sukker
500 g lys sirup
125 g grofthk mandler
7 g stødte nelliker, 3 tsk.
25 g kanel, 3 spsk.
50 g sukat
½ tsk potaske
1 kg mel
Smelt smør, sukker og sirup i en gryde til det når kogepunktet. Løft gryden af varme og rør krydderier i. Opløs potasken i en smule vand og tilsæt.
Massen skal have en passende temperatur før melet kommes i. Hvis dejen er for varm, løber smørret ud og hvis den er for kold, smuldrer den. Tilsæt mel og ælt godt og form til tykke pølser.
Pak dem ind i madpapir og stil på køl mindst 3-4 timer. Dejen kan også fryses, så er den nemmere at skære. Skære kagerne meget tyndt ud. Læg på bageplade med ca. 1,5-2 cm imellem og bag ca. 8 min ved 160 gr. Afkøl på rist.
Skæres kagerne ud i 4 mm, skal de bage 9-10 minutter. Er vist stadig lidt bløde. Hvis de bager længere, bliver de lidt for hårde.
Måske skal det prøves at skære ud i 3 mm
