25 g gær
1 spsk. salt
1 spsk. akaciehonning
4 dl koldt vand
2 dl kærnemælk
75 g havregryn
50 g tørrede tranebær
50 g hakkede mandler
25 g solsikkekerner
200 g fuldkornsmel
Ca. 500-600 g hvedemel
1 spsk. olivenolie
1 æg til pensling
Drys:
2 spsk. solsikkekerner
2 spsk. græskarkerner
1 spsk. birkes
2 spsk. havregryn
Smuldr gær og tilsæt akaciehonning, koldt vand, kærnemælk og salt, og rør, til gæren er opløst. Rør havregryn, tranebær, mandler, solsikkekerner og fuldkornsmel i dejen. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt godt igennem min. 10 min., til dejen er glat og smidig. Når dejen lige netop ikke klistrer fast til fingre og bord, er der mel nok i. Dryp en stor skål med olivenolie. Læg dejen i skålen og hæv tildækket og lunt 45 min.
Beklæd en bradepande på ca. 20 x 30 cm med bagepapir. Ælt dejen godt igennem og form 18 lige store boller. Læg dem i bradepanden, de skal ligge så tæt, at de næsten rører hinanden.
Pensl med sammenpisket æg og drys forskelligt drys på bollerne. Bag ved 200° ca. 30 min., til de er gyldne. Tag brydebrødet ud af ovnen og løft det forsigtigt på rist. Køl af inden bollerne brydes.
