8 pers.
1,5 dl kokosmel
50 g smør
3 æg
90 g sukker
2 tsk vaniljesukker
150 g hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1 dl mælk
skal af ½ citron
1 spsk citronsaft
300 g søde kartofler
2 æbler
Jeg tror, at de søde kartofler skal være kogt.
Smelt smør.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt sammen.
Rør derefter mel og bagepulver sammen, og kom det i æggeblandingen.
Tilsæt mælk, smør og begge slags citron under omrøring. Vend til sidst mosede kartofler heri.
Smør springormen og drys med 1 dl kokos. Hæld dejen i, skær æbler i både, og stik dem ned i dejen. Drys med kokos.
Bag kagen midt i ovnen ca. 30 min ved 200 gr. Men hold øje efter 25 minutter.
Server lun eller kold.
Kagen holder sig saftig og god i 5 dage.
