Bedste chokoladekage

10-12 pers.

200 g saltet smør
200 g mørk chokolade
100 g kokossukker, rørsukker eller Sukrin Gold
6 æg str M

Smelt smør, chokolade og sukker sammen i en gryde ved lav varme. og køl af.
Del æggene i hvider og blommer og rør blommerne ud i chokoladeblandingen.
Pisk hviderne stive i en skål og rør forsigtigt de stive æggehvider ind i chokoladeblandingen.
Læg bagepapir i bunden af en springform (ca. 22 cm) og smør siderne godt med smør. Hæld chokoladedejen heri og bag ca. 25 min ved 180 gr, eller til du kan stikke en kniv i midten, uden at der kommer dej på den.

Lad kagen afkøle helt inden servering, rigtig gerne i køleskab natten over. Jo mere gennemkold den er, jo mere konfektagtig konsistens har den.
Sigt evt. lidt flormelis/SukrinMelis eller lidt god kakaopulver ud over før servering. En klat vaniljecreme, lidt vaniljeis eller en runde friske bær ville også være dejligt til.