175 g havregryn
115 g (glutenfri) hvedemel
45 g kokossukker eller farin
1 tsk bagepulver, 4 g
1 tsk pumpkin-pie-spice
1/2 tsk hav- eller fint salt
2 store, moste, modne bananer, 300 g
1,6 dl letmælk
0,6 dl olivenolie, 45 g
1 stort, pisket æg
1,5 tsk vaniljeessens, 10 g
40 g hk, mørk chokolade
30 g hk valnødder
Hak og bland havregryn med mel, sukker, bagepulver, pumpkin-pie-spice og salt
Pisk banan, mælk, olie, æg og vanilje til næsten glat. Vend de tørre ingredienser i og derefter nødder og chokolade. Fyld dejen i muffinforme.
Bag ved 200 gr ca. 25-30 min til der ikke hænger dej ved, når der stikkes i kagerne med strikkepind.
Køl af på rist.
Ernæring pr. muffin:
233 kcal, 11 g fedt, 5 g protein,
29 g kulhydrat, 3 g kostfibre.
Pumpkin-pie-spice:
4 spsk stødt kanel
3 tsk stødt ingefær
3 tsk stødt muskatnød
1,5 tsk stødte nelliker (eller allehånde)
