20 stk.
50 g sukker
50 g saltede peanuts
125 g blødt smør
2 tsk vaniljepasta
175 g sukker
3 æg
220 hvedemel
2 tsk bagepulver
1 dl sødmælk
Hvid chokoladeganache med chokoladestykker:
3-4 blade husblas
5 dl piskefløde
150 g finthk hvid chokolade
150 g grofthk mørk chokolade
Smelt 50 g sukker på en pande med mellemlav varme til gylden karamel og rør peanuts i. Køl af på bagepapir.
Pisk smør, vaniljepasta og 175 g sukker lyst. Pisk æg i et ad gangen og sigt mel og bagepulver i dejen. Tilsæt mælk og vend det sammen. Blend peanuts fint og vend i dejen. Fordel den i cupcakeforme og bag 15 min ved 175 gr varmluft. Køl af på rist.
Ganache:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm fløde op til kogepunktet og hæld den over den hvide chokolade ad tre omgange, hvor der hver gang røres i midten til jævn masse. Vrid vand af husblas og smelt den i den letafkølede chokoladeblanding under omrøring.
Køl af til under 5 g og pisk ganachen op til konsistens som fast flødeskum og vend den mørke chokolade i. Fyld ganachen i sprøjtepose med tyl og lav toppe på kagerne.
Tip:
Den mørke chokolade kan også drysses over ganachen, når den er sprøjtet.
