1 appelsin
75 g mandler
3 æg
200 g farin
200 g smeltet smør
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
2 tsk vaniljesukker
Appelsinfrosting:
4 blade husblas
5 dl piskefløde
140 g finthk, hvid chokolade
skal af 1 appelsin
Krymmel:
1 pastauriseret æggehvide
200 g flormelis
evt. ½ tsk aroma
½ tsk pasta- eller konditorfarve
Læg appelsinen med skal i en gryde, dæk den med vand og kog den 1 time. Blend den med mandler til en jævn masse.
Pisk æg og farin luftigt og vend det sammen med appelsinmassen og smeltet smør.
Sigt mel, bagepulver, kanel og vaniljesukker i dejen og vend det sammen.
Hæld dejen i cupcakeforme og bag 12-15 min ved 175 gr. varmluft. Køl af på rist.
Frosting:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm fløde op til kogepunktet og hæld den over chokolade ad tre omgange til en ensartet masse.
Vrid vand ud af husblas og smelt den i chokoladeblandingen under omrøring. Riv appelsinskal i.
Køl ned til 5 gr.
Pisk frostingen op til konsistens som fast flødeskum. Fyld i sprøjtepose med tyl og sprøjt fine toppe på kagerne.
Krymmel:
Pisk æggehvide skummende og pisk derefter flormelis i lidt ad gangen til en luftig masse. Vend yndlingsfarve og -aroma i.
Fyld massen i sprøjtepose med lille, tynd tyl og sprøjt lange strimler på bagepapir og bag 10 min. Køl af og knus til krymmel, som drysses på kagerne.
Tip:
Er faktisk endnu bedre som hel kage, bagt ca. 30 min(?) i 20 cm springform. Pynt med fx mandarinbåde, revet appelsinskal, spiselige blomster og / eller orange slik.
