175 g smør
175 g sukker
3½ bæger past. æggeblommer, el. blommer fra 7 æg, 115 g
3 bæger past. æggehvider el. hvider fra 4½ æg, 135 g
20 g blødt smør til at smøre formen
10 g sukker til at smøre formen
kakao til at sigte over kagen
evt anden pynt
Pisk hviderne stive og tilsæt ca. 60 g sukker undervejs.
Smelt chokolade og smør over vandbad eller i microovn.
Bland 115 g sukker med æggeblommerne og pisk det hvidt i en stor skål.
Vend forsigtigt chokoladeblandingen op i skålen med æggeblommer. Fold derefter lidt efter lidt de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen, til en homogen masse.
Smør en 22 cm springform, drys med sukker og bank det overskydende godt af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når kagen er bagt. Hæld halvdelen af moussen, 387 g, op i formen og bag den ved 175° ca. 33 min. Stil resten af moussen til side.
Tag kagen ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Den vil falde sammen, og det er meningen. Lad den køle lidt af til sidst på køl.
Fordel resten af chokolademoussen over bunden og glat det ud, så overfladen bliver pæn og jævn. Stil kagen tilbage på køl og lad den sætte sig nogle timer, evt. natten over. Kagen løsnes fra kanten og bunden af springformen.
Sigt kakao over kagen og dekorer evt. med mørke, lyse eller hvide chokoladespåner m.m.
Pisk hviderne stive og tilsæt ca. 60 g sukker undervejs.
Smelt chokolade og smør over vandbad eller i microovn.
Bland 115 g sukker med æggeblommerne og pisk det hvidt i en stor skål.
Vend forsigtigt chokoladeblandingen op i skålen med æggeblommer. Fold derefter lidt efter lidt de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen, til en homogen masse.
Smør en 22 cm springform, drys med sukker og bank det overskydende godt af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når kagen er bagt. Hæld halvdelen af moussen, 387 g, op i formen og bag den ved 175° ca. 33 min. Stil resten af moussen til side.
Tag kagen ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Den vil falde sammen, og det er meningen. Lad den køle lidt af til sidst på køl.
Fordel resten af chokolademoussen over bunden og glat det ud, så overfladen bliver pæn og jævn. Stil kagen tilbage på køl og lad den sætte sig nogle timer, evt. natten over. Kagen løsnes fra kanten og bunden af springformen.
Sigt kakao over kagen og dekorer evt. med mørke, lyse eller hvide chokoladespåner m.m.
