Cookiebund:
70 g smør
75 g brun farin
15 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1/2 æg
1/2 tsk natron
1 nip salt
110 g mel
30 g hvid chokolade
30 g mørk chokolade
Fyld:
200 g neutral flødeost
30 g sukker
1 æg
Chokolade:
100 g mørk chokolade (55 %)
10 g smør
Cookiebund:
Smelt smør i en gryde
Pisk smør, sukker, brun farin og vaniljesukker til en lysere masse
Tilsæt æg og pisk videre til en lys og luftig masse
I en anden skål blandes natron, mel og salt
Vend det tørre i det våde og rør rundt til massen er samlet
Vend til sidst chokoladen i cookiedejen
Fordel dejen i små papirsmuffinforme (Som gerne står i en stabil muffinform af metal el. lign)
Bag ved 190 gr. 5-7 minutter til de er let gyldne
Cheesecake masse:
Bland flødeost og sukker og rør rundt
Tilsæt æg og pisk rundt til en ensartet masse
Fordel cheesecakemassen oven på de varme cookiebunde
Sæt i ovnen igen på 150 grader
Bag ca. 20 min til de netop har sat sig
OBS:
Cookiebunden vil begynde at hæve op i cheesecakemassen, men falder sammen igen når den kommer til afkøling og der vil danne sig et lille hul, hvor chokoladen netop skal være i
Når de små cheesecakes er bagt sættes de på køl i minimum 2-3 timer, gerne natten over
Chokoladetopping:
Når de små cheesecakes er afkølet helt, smeltes chokoladen med smør i et en skål over vandbad
Fordel chokoladen i midten af cheesecaken og sæt dem igen på køl til chokoladen er størknet
Pynt som ønsket, fx med rød skovsyre, guldstøv og små chokoladekugler
Server enten de små cheesecakes med form eller befri dem fra formen inden servering
