150 g marcipan
150 g blødt smør
150 g sukker
150 g stuetempererede æg, 3 M/L æg
33 g hvedemel
Creme:
3 æggeblommer
2 dl mælk
50 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 spsk majsstivelse
2 blade husblas
1,5 dl. piskefløde
Pynt:
50 g mørk chokolade
1 bk jordbær
1/3 glas ribsgelé, 90 g
Bund:
Marcipan, sukker og hvedemel smuldres sammen til fint granulat
Skær smør i tern og tilsættes under omrøring med elpisker
Tilsæt æg et af gangen og massen røres til den er glat (5-10 min)
Læg et stykke bagepapir i bunden af din springform og smør den godt med fedtstof og hæld dejen i.
Bag ved 160° alm ovn. i ca. 43-45 min.
Køl af 15 min og skær rundt langs kanten og få bunden fri.
Vend bunden over på det fad du ønsker at servere kagen på og derefter kan du lige så stille tage bagepapir af. Drys herefter med et tynd lag sukker over den varme bund der nu er blevet vendt til top.
Lad køle helt af inden den pyntes med creme osv. evt. på køl.
Creme:
Udblød husblas i koldt vand 10 min.
Bland æggeblommer, mælk, vaniljesukker, sukker og maizena i en tykbundet gryde og varm op til kogepunktet under omrøring.
Lad cremen småboble i nogle minutter, til den er blevet ret tyk. Tag cremen af varmen.
Knug vandet af husblassen og rør den ud i kagecremen.
Hæld kagecremen i en skål og overdæk den med film og stil den på køl. Cremen bliver meget fast
Når cremen er kold, piskes den igennem til den er glat.
Fløde piskes til skum og vendes sammen med cremen til den er ensartet. Stil på køl inden brug.
Sammensætning:
Smelt den mørke chokolade og smør et tyndt lag udover den kolde bund. Stil bunden i køleskabet til chokoladen er størknet.
Når chokoladen er størknet smøres cremen på i et jævnt lag. Stil på køl mens du ordner jordbær.
Skyl og skær stilken væk og skær derefter jordbæet igennem på langs.
Læg jordbær over hele kagen. Stil på køl imens du varmer ribsgeléen. Jo koldere kagen er jo nemmere er det at få ribsgeléen på.
Varm din ribsgelé op i en gryde eller i mikroovnen.
Pensl jordbær og fyld derefter “hullerne” mellem bærrene ud med en teske.
Stil den færdige kage på køl til den skal serveres.
