korn af 1 vaniljestang
1,5 dl mælk
50 g gær
1 spsk sukker
1 knsp salt
100 g blødt smør
1 æg
400-450 g hvedemel
æg til pensling
Creme:
1,5 dl mælk
50 g gær
1 spsk sukker
1 knsp salt
100 g blødt smør
1 æg
400-450 g hvedemel
æg til pensling
Creme:
korn af 1 vaniljestang
2 spsk sukker
4 æggeblommer
1 spsk majsstivelse
2,5 dl mælk
2 spsk sukker
4 æggeblommer
1 spsk majsstivelse
2,5 dl mælk
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud i mælken.
Lun mælk (30-35°C ) og opløs gær, sukker og salt heri.
Kom mælkeblandingen i en røreskål og tilsæt smør, æg og halvdelen af hvedemel, og rør dejen godt sammen.
Tilsæt resten af hvedemel og ælt dejen godt igennem.
Hæv lunt og tildækket ca. 45 min.
Lav cremen mens dejen hæver. Se fremgangsmåde på Creme nedenfor.
Del dejen i 12 lige store dele, og rul dem flade med kagerulle.
Placer en ½-1 spsk. creme i midten af alle dejstykker på en gang, og saml bollen omkring cremen.
Sørg for at bollen lukkes godt sammen i bunden, og vend den flotte side opad på plade med bagepapir.
Hæv lunt og tildækket 20 minutter.
Bag dem i forvarmet ovn ved 200 °C ca. 12-15 minutter.
Køl helt ned på en rist og pynt med glasur og frysetørret hindbær, nødder, guldkrymmel el.a.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og pisk vanilje sammen med sukker, æggeblommer og majsstivelse i en skål.
Kog mælk op med vaniljestængerne i gryden.
Tilsæt mælk til skålen med æggemassen, og pisk cremen en gang igennem.
Hæld cremen tilbage i gryden og kog op under omrøring.
Køl cremen helt ned inden den fyldes i fastelavnsbollerne.
