200 g smeltet smør (måske mindre, da der flyder smør ud af formen, når de bager)
4 spsk Sukrin Gold, 40 g
1 tsk vaniljepulver, 2-3 g
1 tsk kardemomme
1 dl hjemmemalet mandelmel, 50 g
1 dl kokosfibre, 43 g
2 tsk bagepulver, 8 g
70 g mørk chokolade
Choko-frosting:
100 g mørk chokolade
100 g smør (man kan måske nøjes med mindre)
Pynt: frysetørrede jordbær eller sukkerkugler
Muffins:
Opvarm ovnen til 170 gr.
Pisk æg og tilsæt det smeltede smør sammen med Sukrin og vaniljepulver. Pisk godt sammen. Tilsæt de tørre dele og vend til sidst hakket chokolade i.
Fordel dejen i muffinforme og bag ca. 20 min, eller til de er gennembagte. Afkøl.
Chokofrosting:
Smelt smør og chokolade sammen i en kasserolle. Afkøl evt. massen lidt, så den er til at smøre eller sprøjte på kagerne. Pynt med frysetørrede jordbær eller sukkerkugler.
Sæt evt. det hele på køl for at få helt fast frosting.
