100 g smør
2 store modne bananer
1 dl kokosmælk
4 æg
3 store bløde udstenede dadler
1 stor spsk stødt kanel
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
6 tsk loppefrøskaller
2 dl kokosfibre
100 g grofthakkede valnødder
100 g grofthakket mørk chokolade
Opvarm ovnen til 200 gr.
Smelt smør ved lav varme i en kasserolle.
Bland bananer, kokosmælk, æg og dadler til en lind masse. Kom det over i en skål og tilsæt det smeltede smør, kanel, kardemomme, vanilje og bagepulver. Rør godt rundt. Tilsæt til sidst loppefrøskaller og kokosfibre og rør godt rundt. Pga. alle fibrene bliver dejen nu tyk i det. Rør valnødder og chokolade i og lad dejen hvile 10 min.
Kom dejen i en sandkageform med bagepapir og bag 30 min. Køl helt af på rist og server.
Tip: Brødet kan spises som det er, men det smager også godt med smør og nutella.
Kagen bliver lige blød nok, når den kun er i én af silikoneformene - selv med 45 min bagetid. ....og den skal ikke have længere. Man kunne evt. komme noget af dejen i muffinforme.
