Bund:
150 g mandler
150 g pekan- eller valnødder
2 spsk sukrin gold, 20 g
150 g smør
Ostemasse:
4 blade husblas
300 g philadelphia
2 dl cremefraiche 38%
skal og saft af 1-2 øko-lime
1 tsk vaniljepulver
2,5 spsk sukrin melis
2 dl fløde
Pynt:
100 g blåbær
75 g usaltede pistacienødder
evt. tørret havtorn
Bund:
Hak mandler og pekannødder groft. Bland dem herefter med sukrin gold og smeltet smør. Læg et stk bagepapir i bunden af en springform (ca. 22 cm) smør siderne og fordel dejen heri. Pres den godt sammen.
Opvarm ovnen til 170 gr og bag bunden ca. 18-20 min. Afkøl.
Ostemasse:Læg husblas i koldt vand. Pisk philadelphia med sukrin melis, cremefraiche, vanilje og limeskal til en jævn masse i en skål. Opvarm limesaften i en lille kasserolle og smelt den opblødte husblas heri. Pisk den smeltede husblas i ostemassen.
Pisk fløde stiv og vend den i massen. Fordel det over bunden.
Stil kagen på køl min. 4 timer - gerne natten over. Pynt kagen med blåbær, havtorn og hakkede pistacienødder inden servering.
Ostemassen er rigelig og til den fede side, men god kage, når den skal være LCHF
