Bund:
4 æg
2 spsk mandelessens
½ dl fløde
100 g smeltet smør
1 dl mandelmel
1 tsk bagepulver
3 spsk loppefrøskaller
½ tsk vaniljepulver
100 g mørk chokolade
Vaniljecreme:
400 g mascarpone
100 g cremefraiche 38%
1 spsk sukrin melis
1 tsk vaniljepulver
Pynt:
1 bakke søde jordbær
mynteblade
Opvarm ovnen til 180 gr.
Pisk æg og sukrin gold godt sammen. Hæld mandelessens, fløde og smeltet smør i og pisk lidt mere. Rør alle tørre dele sammen og bland dem godt med den våe del. Lad dejen stå og hvile lidt, imels den sætte sig.
Herefter hældes den over i en stor smurt springform 24 cm., hvor der er klippet og lagt et stk bagepapir i bunden. Glat dejen ud med dejskraber. Skyl den i koldt vand, hvis den klistrer for meget til dejen.
Bag 12-15 min. Bunden er færdig, når den er gyldenbrun. Tag denn ud af ovnen. Fordel hk chokolade over bunden og sæt den tilbage i ovnen et par min, til chokoladen er smeltet. Tag kagenud og smør chokolade ud med bagepensel eller dejskraber.
Flyt bunden over på et fad eller en tallerken og lad den køle af til chokoladen er stivnet.
Vaniljecreme:
Rør mascarpone med cremefraiche, sukrin melis og vaniljepulver.
Vask jordbær og skær dem i skiver.
Smør vaniljecreme på den afkølede bund og fordel jordbærskiver ovenpå. Pynt med lidt mynteblade inden servering.
