4 æg
1 dl fløde
50 g smeltet smør
1 spsk sukrin gold
1 dl kokosfibre.
3 spsk loppefrøskaller
2 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme
Hindbærcoulis:
100 g hindbær
1 tsk vaniljepulver
Vaniljeskum:
½ dl fløde
1 spsk sukrin melis
1 tsk vaniljepulver
Drys:
sukrin melis
Boller:
Opvarm ovnen til 175 gr.
Pisk æg godt og tilsæt fløde og smeltet smør. Pisk igen. Rør alle tørre dele i og lad dejen hvile 10 min, mens fibrene suger væsken tl sig.
Form 6-8 boller med hænderne. Dejen har en sær konsistens, men hvis man skyller hænderne i koldt vand inden, går det lettere. Bag 20 min.
Hindbærcoulis:
Lav et opkog med hindbær og vaniljepulver i en kasserolle. Lad det køl af og blend det til en lind masse med stavblender.
Vaniljeskum:
Pisk fløden stiv med sukrin melis og vanilje og del portionen i to. Pisk den ene med den afkølede hindbærcoulis og lad den anden være, som den er.
Skær bollerne over og fyld og sigt lidt sukrin melis over dem.
