4 æg
50 g smør (+ lidt til at smøre bagepapiret)
1 dl fløde
1 dl kokosfibre
1 dl hjemmemalet mandelmel
2 spsk loppefrøskaller
1 spsk dukrin gold
½ tsk kardemomme
1 nip salt
Chokolade-remonce:
100 g bløde smør
60 g mørk chokolade
1-2 spsk kokossukker eller sukrin gold
1 spsk stødt kanel
Pynt:
50 g smeltet chokolade
Dej: Pisk æg med smeltet smør og fløde og tilsæt de øvrige ingredienser. Pisk dejen sammen. Lad hvile 5-10 min, så dejen bliver fast i det.
Opvarm ovnen til 180 gr.
Pensl et stykke bagepapir med smeltet smør og læg dejen i en kugle herpå. Læg et nyt stykke bagepapir ovenpå og kør en kagerulle forsigtigt ovenpå dette, til du har en flad dej, der fylder det meste af papiret. Vend nu dejen, så det øverste bagepapir danner bund og fjern forsigtigt det øverste stk bagepapir. P den måde er det nemmere at få dejen til at slippe, når du starter rulning.
Chokolade-remonce: Smelt chokolade over vandbad og afkøl. Bland det bløde smør med sukrin gold og stødt kanel og rør chokolade heri.
Smør nu remoncen i et jævnt lag på dejen. Rul dejen forsigtigt til en lang rulle ved at lade bagepapiret rulle med og forsigtigt lirke dejen fra med en kniv, hvis det er nødvendigt. Skær nu snegle af rulle med en skarp kniv ca. 1 cm tykke. Skyl kniven i koldt vand undervejs. Læg sneglene på bageplade beklædt med bagepapir eller læg dem i muffinforme for en fin og hyggelig effekt. Giv dem et l ille pres, så de flader ud og bag dem i ovnen 12-15 min.
Dekorer dem med fine striber af smeltet chokolade inden servering.
