Dej:
6 æg
3 spsk sukrin gold
10 g smeltet smør
2 dl pofibre
½ dl kokosfibre
3 spsk loppefrøskaller
1 tsk kardemomme
½ tsk vaniljepulver
Æble-remonce:
80 g blødt smør
2 spsk æblemos
1-2 spsk kokossukker eller sukrin gold
Drys og pynt:
mandelflager
kokossukker
kanel
brombær
Pisk æg med sukrin gold og tilsæt øvrige ingredienser. Lad dejen hvile ca. 10 min.
Opvarm ovnen til 180 gr.
Pensl et stk bagepapir med smeltet smør eller kokosolie og rul dejen ud herpå. Læg et nyt stykke bagepapir ovenpå og kør kagerullen ovenpå dette, til du har en aflang dej i ca ½ cm tykkelse.
Æble-remonce:
Rør alle ingredienser til remoncen sammen og fordel den i en stribe ned langs midten af dejen. Fold begge sider om remoncen ved hjælp af bagepapiret og gør det samme i enderne, så dejen lukkes. Med fingrene nulrer du sammenhæftningerne godt sammen.
Drys kringlen med mandelflager og kokossukker og kanel og bag den ca. 20 min. Afkøl inden servering pynt med brombær.
