70 g smør
2 hele æg
2 bægre æggehvide (80 g, ca. 3 hvider)
100 g kokossukker, Sukrin Gold eller anden sødning
40 g mørk chokolade (minimum 70%)
2 tsk god kakao
2 spsk kokosfibre
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk vaniljepulver
4 store jordbær (ca 75 g)
70 g. Sukrin Melis
1 dl. piskefløde
1/2 tsk. vaniljepulver
Evt. rød frugtfarve
Varm ovnen op på 180 grader.
Smelt smørret og chokoladen sammen over vandbad.
De to hele æg piskes med kokossukker. Når choko/smørmassen er smeltet, røres denne også i.
Tilsæt kakao, bagepulver, kokosfibre og vaniljepulver, og rør godt.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i massen. “Fold” chokolademassen ind i æggehviderne til du har en ensartet masse.
Fordel dejen i muffinformene, lad der være lidt luft op til kanten, så kagerne kan hæve lidt.
Bag ca. 20-22 minutter.
Creme:
Blend jordbærrene i en blender eller minihakker.
Pisk marscarpone, Sukrin Melis og piskefløde let og luftig.
Tilsæt jordbærrene og pisk igen. Til sidst røres vanilje og evt. rød frugtfarve i. Cremen er klar.
2 hele æg
2 bægre æggehvide (80 g, ca. 3 hvider)
100 g kokossukker, Sukrin Gold eller anden sødning
40 g mørk chokolade (minimum 70%)
2 tsk god kakao
2 spsk kokosfibre
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk vaniljepulver
Creme:
250 g. mascarpone4 store jordbær (ca 75 g)
70 g. Sukrin Melis
1 dl. piskefløde
1/2 tsk. vaniljepulver
Evt. rød frugtfarve
Varm ovnen op på 180 grader.
Smelt smørret og chokoladen sammen over vandbad.
De to hele æg piskes med kokossukker. Når choko/smørmassen er smeltet, røres denne også i.
Tilsæt kakao, bagepulver, kokosfibre og vaniljepulver, og rør godt.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i massen. “Fold” chokolademassen ind i æggehviderne til du har en ensartet masse.
Fordel dejen i muffinformene, lad der være lidt luft op til kanten, så kagerne kan hæve lidt.
Bag ca. 20-22 minutter.
Creme:
Blend jordbærrene i en blender eller minihakker.
Pisk marscarpone, Sukrin Melis og piskefløde let og luftig.
Tilsæt jordbærrene og pisk igen. Til sidst røres vanilje og evt. rød frugtfarve i. Cremen er klar.
Der er creme til 12-14 cupcakes, når man fylder godt på som på billedet.
Jeg tror, at cremen kan tage mere jordbær.
