6 æg
200 g philadelphia
2 spsk Sukrin gold
3 spsk kokosfibre
2 spsk loppefrøskaller
½ tsk vaniljepulver
½ tsk kardemomme
1 tsk bagepulver
Chokoladesmør:
100 g smør
100 g mørk chokolade
Hindbærcreme:
3 dl fløde
1 dl hindbær
Vaniljecreme:
2 æggeblommer
2 spsk sukrin melis
½ dl fløde
1 tsk vanilje
15 g smør
2 dl fløde
I lagkagen:
200 g jordbær i tynde skiver
2 bananer i tynde skiver (udelad for lagkage med færre kulhydrater)
100 g hindbær
Lagkagebunde:
Del æggene i blommer og hvider i to skåle. Pisk blommerne med philadelphiaost i den ene skål og pisk hviderne stive i den anden. Pisk resten af de tørre ingredienser i æggeblommemassen og vend den forsigtigt i hviderne til dejen har en luftig konsistens.
Opvarm ovnen til 150 gr.
Tag en stor springform og læg den runde cirkel uden bund på bageplade med bagepapir. Kom 1/3 f dejen i, så den dækker bunden og bag bunden 20-25 min. Læg bunden til afkøling på bagerist. Gentag med den næste tredjedel dej og bagefter med den sidste.
Chokoladesmør:
Smelt smør og chokolade under omrøring og ved lav varme. Hæld massen over i en skål og sæt i køleskab ca. 2 timer til den er stivnet. Sæt den på køkkenbordet til den har opnået rumtemperatur og pisk den igennem med elpisker ca. 2 min. Du har nu det mest lækre og luftige chokoladesmør.
Hindbærcreme:
Pisk fløde til skum. Blend hindbær med stavblender og rør dem i.
Vaniljecreme:
Bland æggeblommer, sukrin melis, fløde og vanilje i en kaserolle og varm meget langsomt op mens du pisker forsigtigt. Smelt smør heri og afkøl. Pisk imens fløde til skum og rør den afkølede masse ind i flødeskummet.
Saml lagkagen: med cremerne, jordbær og evt. banan. Smør et lag af din yndlingscreme på toppen og pynt med frisk hindbær.
