ca. 100 stk.
175 g sukker, ca. 2 dl
1 æg
2 spsk piskefløde 38% eller mælk
250 g hvedemel, ca. 4¼ dl
1/8 tsk hjortetaksalt
½ tsk stødt kanel
½ tsk stødt hvid peber
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt nellike
½ tsk stødt kardemomme
1 æg
2 spsk piskefløde 38% eller mælk
250 g hvedemel, ca. 4¼ dl
1/8 tsk hjortetaksalt
½ tsk stødt kanel
½ tsk stødt hvid peber
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt nellike
½ tsk stødt kardemomme
100 g smør
Pisk sukker og æg til luftig æggesnaps og rør fløde i. Bland mel og krydderier og smuldr smørret i. Saml dejen med æggesnapsen - dejen er ret fedtet. Ved 1 portion bruges elpisker og hænderne til sidst, måske kan man bruge kenwooden ved 2 eller flere.
Stil dejen på køl min 1 time. Rul dejen til stænger - evt. med lidt mel. Skær små stykker (lidt større end hasselnødder) og tril dem runde. Sæt pebernødderne på plader med bagepapir og bag øverst 10-12 minutter ved 200 gr. Køl af på rist.
Tips:
Pebernødderne kan opbevares i kagedåse i 1 til 2 uger.
Krydderimængderne kan øges en lille smule, fx ved dobbelt portion kan de halve teskeer være 1 tsk med top.
Kan overtrækkes med chokolade.
Frysetip: Både den rå dej og de færdigbagte pebernødder kan fryses. Tø dejen op i køleskab. Del evt. dejen i mindre portioner, når den fryses, så tør den hurtigere.
Pisk sukker og æg til luftig æggesnaps og rør fløde i. Bland mel og krydderier og smuldr smørret i. Saml dejen med æggesnapsen - dejen er ret fedtet. Ved 1 portion bruges elpisker og hænderne til sidst, måske kan man bruge kenwooden ved 2 eller flere.
Stil dejen på køl min 1 time. Rul dejen til stænger - evt. med lidt mel. Skær små stykker (lidt større end hasselnødder) og tril dem runde. Sæt pebernødderne på plader med bagepapir og bag øverst 10-12 minutter ved 200 gr. Køl af på rist.
 |
Tips:
Pebernødderne kan opbevares i kagedåse i 1 til 2 uger.
Krydderimængderne kan øges en lille smule, fx ved dobbelt portion kan de halve teskeer være 1 tsk med top.
Kan overtrækkes med chokolade.
Frysetip: Både den rå dej og de færdigbagte pebernødder kan fryses. Tø dejen op i køleskab. Del evt. dejen i mindre portioner, når den fryses, så tør den hurtigere.
 |
