175 g blødt smør
1 dl kokossukker
½ dl sukrin gold
200 g mørk chokolade
6 æg delt i hvider og blommer
150 g grofthk paranødder eller valnødder
1 tsk stødt kanel
1/4 dl espresso (el. kogt vand med 1 tsk neskaffe (måske mere kaffe))
Opvarm ovnen til 180 gr
Pisk smør luftigt med kokossukker og sukrin
Tilsæt æggeblommer en efter en og pisk godt indimellem. Tilsæt til sidst kanel og smag til med espresso.
Pisk æggehviderne stive og luftige i en skål for sig. Vend forsigtigt æggehviderne i chokolade-massen lidt ad gangen og kom til sidst hk nødder i.
Kom dejen i en smurt springform eller en lille bradepande med bagepapir og bag den 20-23 min.
Bag mini-muffins. Så krummer kagerne ikke så meget, når de ikke skal skæres ud.
