1 dl vand
50 g smør
1 tsk sukker
100 g hvedemel
2 æg
Hvid chokolademousse:
100 g hvid chokolade
1/2 pasteuriseret æggehvide, ca. 20 g
2 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk sukker
2 tsk limeskal
100 g hvid chokolade til pynt
Usaltede pistacienødder
Vandbakkelser:
Bring vand og smør i kog.
Tag gryden af varmen, lad køle et øjeblik og rør mel og sukker i – lidt ad gangen.
Tilsæt æg – et ad gangen, og pisk til dejen er sammenhængende.
Hæld dejen i en sprøjtepose med rund tyl, og lav små stænger (cirka 8 cm lange) på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag ca. 27 min ved 185 gr. Åbn ikke ovnen imens!
Afkøl vandbakkelserne.
Lav chokolademoussen imens.
Hvid chokolademousse:
Smelt chokoladen i en skål over vandbad eller forsigtigt i mikroovn, og lad den køle lidt af.
Pisk æggehviden stiv, og stil til side.
Pisk æggeblommer og sukker til en let og luftig æggesnaps.
Riv limeskal, og bland den i æggesnapsen.
Rør forsigtigt den smeltede chokolade i æggesnapsen, og vend så æggehviderne i.
Fyld moussen i en sprøjtepose, og fyld den i dine afkølede eclairs.
Pynt med smeltet hvid chokolade og fintmalede pistacienødder (eller måske krymmel eller noget andet grønt)
 |
| 50 g mel var for lidt |
 |
| Dejen er svær at sprøjte i pæn facon |
 |
| Originalt billede |
Uden fyld smager de megagodt med almindelig skæreost
