6-8 pers.Dej:
125 g hvedemel (ca. 2 dl)
50 g finthk valnødder
2,5 spsk sukker
100 g koldt smør i tern.
Fyld:
150 g flødeost
2 æggeblommer
korn fra 1 stang vanille
175 g sukker (ca. 2 dl)
1 tsk fintrevet citronskal
1 æggehvider
1,5 dl piskefløde
3 blade husblas
½ dl friskpresset citronsaft
Gelé:
2 dl vand
85 g sukker (ca. 1 dl)
10 kumquats (ca. 75 g)
1 blad husblas
4 spsk sød hvidvin
2 spsk vand
Pynt:
Guldstøv
Dej: Bland mel, nødder og sukker. Smuldr smør i melblandingen. Ælt let sammen. Tryk dejen ud i en springform, ca. 22 cm i diameter, og lad dejen gå ca. 4 cm op ad formens side. Stil tildækket på køl min. ½ time. Bag dejskallen midt i ovnen ca. 20 min ved 200 gr. Køl den af.
Fyld: Pisk flødeost, æggeblommer, vanille, sukker og citronskal godt. Pisk hvider og derefter fløde stiv. Læg husblas i blød i koldt vand ca. 5 min. Træk husblas op med det vand, der hænger ved. Smelt i en skål i vandbad. Afkøl husblas med citronsaft og kom den i osteblandingen under omrøring. Vend flødeskum og hvider i osteblandingen. Stil dejskallen på et fad. Hæld fyldet i når man kan trække striber i overfladen. Stil kagen tildækket på køl min ½ time.
Gelé: Bring vand og sukker i kog i en gryde. Skyl kumquatsene. Skær dem i skiver, fjern kernerne og kog kumkquatskiverne ved svag varme og under låg ca. 20 min. Køl af i sigte. Læg dem på kagen, Læg husblasen i blød i koldt vand ca. 5 min. Træk husblas op med det vand, der hænger ved. Smlet den i en skål i vandbad. Afkøl husblasen med vin og tilsæt vand. Læg geléen på, når den begynder at stivne. Stil kagen tildækket på køl min 2 timer.
Ved servering pyntes kagen med guldstøv.
Kan fryses uden gelé.
