1½ dl fløde
100 g smeltet smør
4 spsk Sukrin Gold
1½ dl kokosfibre
1½ dl (ca. 75 g) hjemmemalet mandelmel (evt. smuttede for en “hvid” kage)
1½ tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver
½ tsk kardemomme
Fyld:
150 g smør
150 g kokosmel (erstat evt. med havregryn)
4 spsk kokossukker*(Kokossukker har lavere GI end sukker men er ikke low carb. Byt til Sukrin Gold for en kage med færre kulhydrater)
4 spsk Sukrin Gold
1 spsk kanel
½ dl sødmælk
Opvarm ovnen til 170 gr. Pisk æg med fløde og smeltet smør. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk dejen godt sammen. Lad den hvile et øjeblik. Beklæd en lille bradepande med bagepapir og hæld dejen heri og glat den med en dejskraber. Bag ca. 30 minutter, eller indtil den er gennembagt og let gylden.
Imens kagen bager, laves fyld.
Smelt alle ingredienserne sammen i en gryde. Når kagen har bagt i de ca. 30 minutter, tager du den ud og fordeler fyldet ovenpå den. Sæt den tilbage i ovnen og bag den i yderligere 5 minutter med fyldet på. Principielt kan du servere den lun, men den smager altså bedst efter en time eller to i køleskab, så kokossnasket ovenpå har fået lov til at sætte sig og er blevet fast
Tips:
Kagen bliver lidt tør i en 28 cm springform, og fyldet er svært at fordele over hele kagen. Prøv en mindre springform.
Is er helt genialt til kagen.
Is er helt genialt til kagen.
En banan ville sikkert gøre godt i dejen, men så bliver kagen ikke så LCHF :-)
