1 dl flormelis
1 usprøjtet citron (skal)
100 g smør
1 æggeblomme
1-2 tsk koldt vand
Citroncreme
4 usprøjtede citroner (skal og saft)
80 g smør
3 æg
1,5 dl sukker
Marengs:
2 æggehvider
1,5 dl flormelis
Bland mel, flormelis, revet citronskal og smør grundigt i køkkenmaskine. Tilsæt æggeblomme og vand lidt ad gangen. Dejen samles til sidst med hænderne. Lad hvile 30 min på køl.
Pres dejen ud i små tærte- eller muffinforme og bag ved 200 gr 15-20 min.
Citronsaft, revet citronskal og smør koges op, afkøleslidt og piskes sammen med æg. Hæld den varme blanding over sukkeret og pisk det hele sammen.
Pisk æggehviderne stive sammen med flormelis til marengsmasse.
Kom 1 tsk citroncreme oven på hver minitærte og pynt med marengs på toppen. Bag øverst ved 250 gr 2 min eller til de er lysebrune. I stedet for citroncreme kan bruges lemon curd.
