4 æggehvider
200 g flormelis
½ tsk bagepulver
1 tsk matcha-te
Creme:
4 æggeblommer
100 g flormelis
1 tsk hvedemel
2 dl piskefløde
1,5 tsk nescafé
1 skvæt cognac
1 tsk vaniljesukker
150 g blødt smør
Bund: Lav en form af bagepapir 20 x 40 cm med 3 cm høj kant. Kanterne kan samles med en klipsemaskine for at holde formen fast.
Pisk æggehvider stive og hak nødder. Pisk halvdelen af flormelis i hviderne og den anden halvdel røres sammen med nødder, bagepulver og te. Fordel dejen i formen og bag nederst ved 150 gr 40 min.
Rør æggeblommer sammen og rør flormelis og mel i. Opvarm fløde til kogepunktet og tilsæt nescafé, cognac og vaniljesukker. Hæld det hele sammen tilbage i gryden og varm op til kogepunktet under omrøring. Afkøl cremen, der røres indimellem, så der ikke dannes skind. Rør smør blødt og rør det i cremen lidt efter lidt. Creme og smør skal have samme temperatur ved blandingen. Skær forsigtigt igennem den bagte bundi midten. Fordel cremen mellem bundene og læg kagen i fryseren. Tag kagen ud 1 time inden servering og drys med matcha eller flormelis på toppen.
