115 g blødt smør
125 g sukker
4 æg
skal af 1 appelsin
30 g mel
125 g ricotta
1 knsp salt
3 store spsk abrikosmarmelade
4 spsk vand
50 g hvid chokolade
Hæld nødderne i en bradepande eller fad og bag 5 min ved 175 gr til de er let gyldne. Afkøl og blend til pulver - de må ikke blive til mos.
Pisk smør sammen med sukker og tilsæt æggeblommer en ad gangen sammen med revet appelsinskal.
Sigt mel i og tilsæt ricotta. Rør hasselnødderne i og bland alt.
Pisk æggehvider stive med lidt salt og vend dem forsigtigt ned i dejen. Fordel den i en smurt springform og bag ved 200 gr 25-30 min til overfladen er gylden. Varm marmelade op i en gryde med 4 spsk vand og bring i kog. Pensl oversiden af kagen med marmelade. Når kagen er helt kold drysses den med revet chokolade.
Server med cremefraiche eller fromage frais.
