3 dl sukker
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
3 spsk kokosmel (kan udelades)
Creme:
4 æggeblommer
½ dl sukker
1 usprøjtet citron (saft og skal)
2,5 dl piskefløde
Pynt:
Jord- eller andre bær
Del æg i hvider og blommer og pisk hviderne stive. Bland sukker og bagepulver og vend det forsigtigt ned i hviderne sammen med salt.
Fordel marengsen på 25x35 cm bagepapir og drys med kokosmel. Bag ved 150 gr en time. Afkøl på bagerist.
Pisk æggeblommer og sukker tykt over vandbad - det tager lidt tid, så hav tolmodighed. Tilsæt citronsaft og fintrevet skal, og køl blandingen af. Pisk fløde og vend den ned i den tykke æggemasse. Fordel cremen over marengsen og sæt det hele på køl. Pynt med jordbær eller andre bær lige før servering
