- Dej 1
250 g blødt smør
1 stang vanilje
125 g flormelis
125 g rørsukker
150 g stuetempererede hele æg
100 g stuetempererede æggeblommer
190 g hvedemel
65 g maizena
skal og saft af 1 øko citron
Dej 2
125 g marcipan
85 g sukker
50 g blødt smør
75 g stuetempererede hele æg
Glasur:
150 g flormelis (175 g til muffins)
Skal og saft af 1 øko citron
evt. lidt vand
Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud. En tsk rørsukker og vaniljekornene mases sammen med bagsiden af en ske, så kornene skilles. Smør, flormelis, rørsukker og vaniljesukker røres luftigt. Æg og blommer tilsættes lidt ad gangen til massen er ensartet. Hvedemel og maizena blandes og sigtes ned i dejen. Dejen vendes forsigtigt sammen med revet citronskal og saft.
Dej 2
Ælt marcipanen og sukker sammen med hænderne. Ælt smør i lidt ad gangen. Når alt smørret er æltet med tilsættes æggene lidt ad gangen evt. med dejskraber
Begge deje vendes sammen og fordeles i formen. Bages ved 190 grader til den er godt gylden og giver efter ved tryk. 35-50 minutter afhængigt af formens størrelse.
Citronglasur:
Riv skallen af citronen og lufttør en times tid.
Saften fra en ½-1 citron og flormelis røres sammen til en tynd glasur. Kom evt. lidt gurkemeje i, for at få farven lidt gullig. Fordel glasuren på den afkølede citronmåne. Drys med lufttørret citronskal.
Riv skallen af citronen og lufttør en times tid.
Saften fra en ½-1 citron og flormelis røres sammen til en tynd glasur. Kom evt. lidt gurkemeje i, for at få farven lidt gullig. Fordel glasuren på den afkølede citronmåne. Drys med lufttørret citronskal.
Tip: Kan også bages som muffins, fx 17 almindelige og 34 mini.
Almindelige muffins bager ca. 25 min og mini ca. 20 min.
Sprøjt evt. dejen ud i formene.
