25 g smeltet smør
4 dl mælk
1 dl kærnemælk
25 g gær
2 tsk sukker
2 tsk groft salt
125 g pastamel, 2 dl
625 g pizzamel
vand til pensling
Pynt:
Pizzamel
1. dag:
Kom smør og de 2 slags mælk i en skål. Rær gær ud heri. Tilsæt sukker, salt og pastamel. Kom pizzamel i lidt efter lidt og slå dejen godt sammen med en ske.. Hold lidt pizzamel tilbage. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning i køleskabet ca. 20 timer.
2. dag:
Tag dejen ud på meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt resten af melet. Tril dejen til den er ca. 60 cm lang. Sno den mange gange og saml den til en ring ca. 25 cm i diameter. Saml enderne godt. Læg brødet på en plade med bagepapir. Lad det efterhæve tildækket ca. ½ time. Pensl brødet med vand og drys med pizzamel. Bag midterst ca. 35 min ved 200 gr.
