4 dl vand
2 dl Arla A38 Ylette eller 200 g skyr
25 g gær
1 tsk groft salt
150 g finvalsede havregryn (ca. 3 dl)
600 g hvedemel
vand til pensling
havregryn til pynt
Smelt smør og tilsæt vand. Hæld blandingen i en skål og tilsæt ylette. Rør gær ud heri. Tilsæt øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Beklæd en bradepande på ca. 4 x 25 x 25 cm med bagepapir eller brug 3 franskbrødsforme.
Læg dejen i bradepanden og tryk den ud, så den fylder det hele. Lad dejen efterhæve tildækket i ca. 20 min. Pensl med vand og drys med havregryn. Skær dejen igennem 3 gange på hver led med en fugtig kniv, så der bliver 16 firkantede boller eller 8 boller i hver form. Bag 40 min midt i ovnen ved 200 gr. Lad bollerne køle af på rist - skil dem ad.
Tip
Har du ikke ylette, kan du bruge ymer, tykmælk eller yoghurt naturel.
Når man bager bollerne i franskbrødsforme, kan man også lade være med at brække bollerne fra hinanden, og bruge det som brød.
Har du ikke ylette, kan du bruge ymer, tykmælk eller yoghurt naturel.
Når man bager bollerne i franskbrødsforme, kan man også lade være med at brække bollerne fra hinanden, og bruge det som brød.