15 g gær
5 dl lunkent vand
15 g salt
35 g chiafrø
40 g hampefrø
125 g 5-kornsblanding, havregryn eller speltflager
ca. 600 g hvedemel
Rør gær ud i vand og tilsæt chiafrø, hampefrø og gryn.
Lad dejen stå 15 min.
Tilsæt hvedemel lidt ad gangen sammen med salt og ælt dejen godt igennem på røremaskine, til den er let og smidig.
Hæv natten over i køleskabet.
Del dejen i 16 lige store stykker og form dem forsigtigt til boller.
Læg dem på en bageplade og hæv 30 min.
Bag bollerne i 5 min ved 250 gr og sænk derefter temperaturen til 230°.
Bag bollerne 10-15 min., til de er gyldne og lyder hule på undersiden.
Afkøl på rist og nyd dem lune og friskbagte.
Tip:
Erstat chia- og hampefrø med fx hørfrø, solsikke- og græskarkerner samt birkes.
Kan også bages med ca. 30 g gær og hæve første gang ca. 3 timer.
