2 æggehvider
100 g sukker ca 1,25 dl
125 g kokosmel ca 3,5 dl
Limefyld:
1,5 dl piskefløde
1,5 spsk florsukker
½ tsk fintrevet limeskal
1 spsk friskpresset limesaft
Pynt:
citronmelisseblade
Læg to stk bagepapir på bageplader og pensl med smør. Pisk æggehvider stive. Tilsæt sukker og pisk ca 2 min til blandingen bliver sej. Vend kokosmel i. Smør dejen ud på bagepapiret i 36 runde kager af ca 1 spsk dej hver og 5 cm i diameter.
Bag midterst ca 10 min ved 175 gr. til de er svagt lysebrune. Køl af på rist.
Limefyld:
Kom fløde, florsukker, limeskal og -saft i en skål. Pisk blandingen let stif.
Læg kagerne sammen to og to om ca. 2 tsk fyld.
Tip:
Server frisk frugt til kagerne, fx blåbær, kirsebær og melon
