Dej:
100 g koldt smør
150 g hvedemel ca 2,5 dl
2 spsk florsukker
1 æggeblomme
½ spsk koldt vand
Æblefyld:
50 g smør
100 g sukker ca 1,25 dl
5 skrællede æbler i både fx Belle de Boskoop ca 500 g
½ tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt kardemomme
Pynt:
sigtet florsukker
Tilbehør:
flødeskum
Skær smør i mindre stk og smuldr det i melet. Tilsæt florsukker, æggeblomme og vand og saml hurtigt dejen. Form til en kugle og lad den hvile tildækket på køl min ½ time.
Æblefyld:
Kom smør og sukker i en pande og lad det smelte ved kraftig varme og under omrøring til sukkerblandingen er lysebrun. Vend æblebådene i det lysebrune sukker. Kog ca 2 min til de er lysebrune og sukkeret er flydende. Tag panden af varmen og vend kanel og kardemomme i. Fordel æblebådene med en faffel i en smurt tærteform ca. 24 cm i diameter. Hæld evt overskydende sukker over.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en rund plade ca 28 cm i diameter. Læg dejpladen over æblebådene og skub den forsigtigt ned omkring æblerne rundt langs kanten. Prik dejlåget med en gaffel og bag tærten midt i ovnen. ca 25 min ved 200 gr.
Lad den nybagte tærte hvile ca. 5 min på rist. Læg et serveringsfad over tærteformen og vend rundt så æbletærten løsnes fra formen og står på fadet med æblefyldet øverst.
Pynt med sigtet florsukker og server straks så sukkeret ikke smelter.
Tip:
Fryseegnet inden bagning
