ca 75 stk2 æg
150 g sukker, ca 1,75 dl
50 g smeltet, afkølet smør
200 g usmuttede mandler eller 150 g nødder
300 g hvedemel ca 5 dl
1 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
Pisk æg og sukker sammen ca 4 min. Tilsæt smeltet, afkølet smør og mandler. Bland mel, bagepulver og salt og vend det i dejen. Ælt dejen let sammen og lad hvile tildækket på køl ca 1 time.
Del dejen i 3 portioner og rul dem til stænger ca 4 cm brede og 30 cm lange.
Læg stængerne på plade med bagepapir og forbag ca 25 min midterst ved 175 gr.
Stil pladen på rist og køl af 1-2 min. Skær stængerne i 1 cm tykke, skrå skiver. Læg skiverne på bagepapir og bag midterst ved 175 gr ca 15 min.
Tips:
Kan også tilberedes uden mandler og serveres som kammerjunkere (120 stk) til koldskål. Form dejen til ca 35 cm lange stænger og forbag. Skær de bagte stænger i ½ cm tykke skiver og bag dem færdige.
Hvis der ikke er tid til, at dejen kan hvile mindst 1 time, skal nødderne hakkes groft, ellers er de halvtbagte kager umulige at skære i pæne skiver.
Begge variationer kan opbevares i kagedåse.
