Dej:
1 dl mælk
50 g gær
100 g blødt smør
1 æg
1 spsk sukker
½ tsk groft salt
300 g hvedemel ca. 5 dl
Creme:
3 æggeblommer
3 spsk sukker
1,5 spsk majsstivelse
korn fra 1 stang vanille
2,25 dl mælk
200 g groftrevet marcipan
Æggehvider til pensling
Pynt:
perlesukker
hk mandler
Dej:
Lun mælk til lillefingervarmt i en gryde og hæld den i røreskål. Rør gær ud heri. Tilsæt øvrige ingredienser men hold lidt mel tilbage. Slå dejen godt sammen. Dæk skålen og hæv lunt ca. ½ time:
Creme:
Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i tykbundet gryde. Rør vaniljekorn og mælk i. Varm op under piskning og kog cremen ca. 1 min under stadig pisking. Kom cremen i en sål og stil tildækket på køl.
Tag dejen ud på meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt resten af melet. Del dejen i to portioner og rul dem ud til firkanter ca. 25x35 cm. Fordel cremen på de to dejplader og herpå den revne marcipan. Rul hver dejplade sammen fra den lange side til en roulade. Læg begge roulader på plade med bagepapir med sammenføjningen nedad. Skær et dybtsnit på langs af hver og tryk dem ud til brede marcipanstænger. Pensl med æggehvide og drys med perlesukker og mandler. Bag midterst ca 20 min ved 225 gr.
Tips:
Fryseegnede, lunes før servering.
