8 g gær
1 dl lunkent vand
½ + 1/4 dl olivenolie
150 g sigtet speltmel
50 g grahamsspeltmel
1/4 tsk havsalt
Pynt:
olivenolie til at pensle med
sesamfrø
havsalt
tørret citrongræs
tørrede chiliflager
Rør gær ud i lunt vand og tilsæt ½ dl olie, mel og salt. lt dejen grundigt, gerne på en maskine. Dejen skal være lækker at arbejde med og ikke klistret, så tilsæt evt mere mel. Hæv lunt, dækket med viskestykke en times tid.
Ælt igen og del i to portioner. Kom olivenolie på bordpladen og kagerullen og rul ud i de to stykker. Dejen måikke klistre fast, og der må ikke tilsættes mere med, brug i stedet olie.
Når dejen er rullet tyndt ud og er lettere olieret på begge sider. pensl med olie og drys sesam og havsalt på den ene dejplade og citrongræs og chili på den anden.
Rul dejen sammen som en pandekage og skær hurtigt tynde skiver, som straks foldes ud til aflange, tynde grissini og lægges på plade med bagepapir.
Bag 6-10 min ved 210 gr til de er gyldne og sprøde. Køl af på rist.
Tip:
Smager bedst friske, da de hurtigt mister sprødhed.
Server til hummus, avokadocreme eller anden dip.
