120 g ovnbagte tomater i olie
25 g gær
2,5 dl lunkent vand
1 tsk havsalt
4 spsk olivenolie
50 fuldkornsdurumhvedemel
350 g sigtet speltmel
Fyld:
250 g ricotta
1 spsk basilikum
1 tsk timian
havsalt og peber
50 g solsikkekerner
1 sammenpisket æg til pensling
evt 2 spsk friskhk basilikum
Opløs gær i vand, tilsæt salt og olivenolie og rør mel i. Ælt til dejen er tilpas blød og smidig. Hæv ca. 30 min under klæde ved stuetemperatur.
Creme:
Blend ricotta med ovnbagte tomater, basilikum, timian, salt og peber.
Rist solsikkekerner let på tør pande. ælt dejen og rul den ud til ca. 25 x 30 cm og ½ cm tyk. Smør cremen på dejen og fordel solsikkekerner ovenpå. Rul dejen sammen til en roulade og skær den i ca. 2 cm skiver og placer sneglene på en bageplade.
Hæv 30 min. Pensl med sammenpisket æg og bag ca. 15-20 min ved 200 gr.
