16-18 stk
1 dl rød quinoa, ca. 300 g når de er kogt
5 dl koldt vand
10 g gær
1 dl havregryn
100 g grahamsspeltmel
1 spsk honning
16 g salt
550 g sigtet speltmel
Kog quinoa, skyl dem under koldt vand og dryp af i sigte.
Rør gær ud i vand og tilsæt havregryn. Tilsæt quinoa, grahamsmel, honning og salt og rør det sammen.
Tilsæt speltmel og ælt dejen grundigt til dejen bliver glat, spænstig og slipper skålen - ca. 8 min ved høj hastighed på røremaskine.
Hæv overdækket med fugtigt klæde på køl natten over, 12-20 timer.
Fugt fingrene med koldt vand og sæt dejen i klatter på bageplader med bagepapir. Bag 14-16 min ved 220 gr eller til de er gyldne.
Tips:
Kan også sættes i kold ovn og bages ca. 30 min eller til de er gyldne.
Grahamsspeltmel kan erstattes med grahamsmel.
Speltmel kan erstattes af hvedemel.
