9-10 stk
25 g gær
2,5 dl lunkent vand
1 tsk salt
30 g rør- eller kokossukker
400-500 g sigtet speltmel
40 g blødt smør i tern
2 æg
60 g græskarkerner eller 30 g chiafrø
½ groftrevet squash eller 75 g chokolade
Rør gær ud i lunkent vand. Tilsæt 350-400 g af melet med salt og sukker og ælt dejen sammen til den er ret fast. Tilsæt derefter det bløde smør og ælt dejen med mere mel til smørret er optaget og dejen er smidig og fast. Hæv lunt og tildækket ca. 1 time.
Kom den ud på bageplade beklædt med bagepapir.
Lav et hul i dejen og kom æg, græskarkerner og revet squash herned. Fold fyldet ind i dejen og tag nu en palet/dejspade og skær dejen på kryds og tværs. Den skal altså ikke æltes til en ensartet masse, men være en løs dej som hænger sammen med æg, squash og græskarkerner. Sørg for, at der er god plads mellem bruddene på bagepladerne. Lad dem efterhæve ca. 1 time uden dække.
Bag ved 200 gr 12-15 min.
