280 g spelt- eller hvedemel
½ tsk (hav)salt
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
250 g smør eller kokosolie
300 g rør- eller kokossukker
4 m/l æg
1 dl kærnemælk
skal og saft af 1-3 citroner (1 dl saft)
250 g mascarpone
100 g blødt smør
500 g flormelis
skal af 1 citron
½ tsk vaniljepulver
Pynt:
evt spiselige blomster eller krymmel
Bland mel, salt, bagepulver og vaniljepulver i en skål. Pisk smør og sukker grundigt sammen til en ensartet konsistens. Tilsæt æg et af gangen og derefter melblandingen, kærnemælk, citronskal og -saft. Pisk dejen forsigtigt sammen og fordel den i forme. Bag 30-40 min ved 170 gr.
Pisk mascarpone, smør og flormelis til en jævn masse og tilsæt citronskal og vaniljepulver. Pynt kagerne med frosting og evt lidt spiselige blomster fra haven.
