1 spsk. blødt smør
30 g knuste digestivekiks
1 stk. mellemstort æg
3 spsk. flødeost
2 spsk. creme fraiche
1 tsk. vaniljeekstrakt
3 spsk. sukker
1 tsk. majsstivelse
1 knsp. salt
Pynt:
2 spsk. lemon curd
1 stk. lang strimmel af citronskal
Kom smør i en 3 dl-kop eller et glas, og giv det 10–20 sekunder i mikroovnen, til det er smeltet. Rør kiksekrummerne i, og pres dem derpå sammen til en jævn bund i koppen med bagsiden af en ske.
Kom æg, flødeost, cremefraiche, vanilje, sukker, majsstivelse og salt i en anden kop, og rør det hele grundigt sammen. Fordel derpå blandingen jævnt oven på kiksebunden.
Bag kagen i mikroovnen i 30 sekunder ad gangen med 20 sekunders mellemrum i enten 2 minutter ved 600 W, 1 minut og 45 sekunder ved 800 W eller 1 minut og
30 sekunder ved 1000 W.
Køl af mindst 1 time, inden du smører lemon curd over og pynter med citronskal.
Tip: Sommetider er det en god idé at dele bagetiden op, så kagen ikke bliver for varm og eksploderer! Det er derfor denne cheesecake bages lidt ad gangen.
