60 stk.
2 bægre pastauriserede æggehvider
100 g sukker
1 knsp salt
3 spsk frysetørrede granatæblekerner
1 spsk rålakridspulver
1 tsk vaniljepulver
Pisk æggehvider et par minutter til en let skum i røremaskine eller med elpisker. Tilsæt sukker og salt og pisk marengsen helt stiv og sej, 5-10 min.
Del massen i tre og ven forsigtigt blendede og sigtede granatæblekerner, rålakridspulver og vaniljepulver i hver sin portion.
Kom hver variant i en sprøjtepose og sæt små toppe med en diameter på ca. 3-4 cm på bagepapir - alle så tæt på samme str. som muligt.
Arbejd hurtigt. Står marengsen for længe, falder den sammen og kyssene flyder ud.
Bag ved 80 grader til kyssene er helt tørre og sprøde - op til 4 timer. Lemp lidt på ovnlågen så evt. damp kan komme ud.
Afkøl på rist og kom dem derefter straks i tætsluttende beholder fx kagedåse eller syltetøjsglas, så kan de holde sig sprøde 1-2 uger.
Tips: Massen er klar, når den har et let perlemorsagtigt skær.
Kan bruges i desserter, lidt sødt til kaffen eller til børnefødselsdagen
