200 g mørk chokolade ca. 60 %
200 g smør
250 g sukker
6 æg
3 spsk mel
1/2 vaniljestang
1 espressoshot eller ½ dl vand + 1 tsk neskaffe
1 nip salt
Ganache:
100 g mørk chokolade
1 dl piskefløde
Pynt:
evt. friske bær
evt. flormelis
Smelt smør og pisk imens æg, sukker og kornene fra vaniljestangen sammen til en luftig masse, og når æggemassen er skummende og luftig piskes mel i.
Kom finthakket chokolade i smør. Rør rundt til chokoladen er smeltet, tilsæt et espressoshot og et nip salt og hæld derefter langsomt chokolademassen over i æggemassen under omrøring.
Beklæd en rund form (ca 22-25 cm diameter) med bagepapir og kom dejen deri. Bag ved 175 gr varmluft 25 min. Kagen skal gerne føles lidt ubagt inden i, den sætter sig og er allerbedst at servere dagen efter.
Kom finthakket chokolade i smør. Rør rundt til chokoladen er smeltet, tilsæt et espressoshot og et nip salt og hæld derefter langsomt chokolademassen over i æggemassen under omrøring.
Beklæd en rund form (ca 22-25 cm diameter) med bagepapir og kom dejen deri. Bag ved 175 gr varmluft 25 min. Kagen skal gerne føles lidt ubagt inden i, den sætter sig og er allerbedst at servere dagen efter.
Ganache:
Varm fløde op til den næsten når kogepunktet. Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Hæld fløden over chokoladen og rør godt rundt til chokoladeganachen er helt ensartet i konsistensen. Stil den på køl – gerne til dagen efter og rør den så op igen, så den bliver lækker cremet.
Drys evt. med flormelis
Drys evt. med flormelis
Pynt med bær rundt i kanten.
Tip:
- Kagen bliver meget klæg. Hævede op til 10-12 cm højde, men mindst halvdelen var 1 stort hulrum. Bliver måske mindre udpræget, hvis der ikke piskes så grundigt.
- Bør måske bages som muffins. Bagetid ca. 20 min.
- Pas på at ganache ikke bliver for stiv til at smøre ud. Det er ret svært på en overflade, der er som isflager og sider, der er meget bløde.
- Fungerer sagtens uden ganache
Tip:
- Kagen bliver meget klæg. Hævede op til 10-12 cm højde, men mindst halvdelen var 1 stort hulrum. Bliver måske mindre udpræget, hvis der ikke piskes så grundigt.
- Bør måske bages som muffins. Bagetid ca. 20 min.
- Pas på at ganache ikke bliver for stiv til at smøre ud. Det er ret svært på en overflade, der er som isflager og sider, der er meget bløde.
- Fungerer sagtens uden ganache
