Kompot:
300 g hindbær
100 g sukker
Mousse:
150 g mørk chokolade
3 dl piskefløde
Pynt:
ca. 15 smuttede mandler
Kagen skal lægges sammen mindst en time før, den skal spises men kan også stå i køleskab til næste dag.
Start med kompotten, for den skal være helt kold, når den skal bruges: Kom hindbær og sukker i en gryde, rør rundt og kog op. Lad det småkoge 15 min. Rær det sammen og sæt til afkøling.
Kagen skal lægges sammen mindst en time før, den skal spises men kan også stå i køleskab til næste
Smelt chokolade enten i 70-80 gr varm ovn eller i vandbad. Rør den sammen og lad den køle lidt af.
Pysk fløden og vend flødeskum i den lune chokolade. Bland det forsigtigt, så luften ikke slås ud af flødeskummet. Hvis chokoladen er for varm, så smelter flødeskummet så begynd med lidt flødeskum.
Fordel halvdelen af den kolde hindbærkompot på den nederste bund. Fordel chokolademousse ovenpå hindbær. Læg den næste bund på og tryk kagen let sammen.
Smør resten af hindbærkompotten på overfladen. Hertil kan kagen gøres parat. Dæk til og stil den på køl.
Før servering drysses med smuttede, hk mandler.
