100 g koldt smør
175 g mel
2 spsk sukker
1 æg
eller 200 g færdig mørdej
Fyld:
150 g mandler
150 g gulerødder
4 æg
175 g flormelis
1 dl sød sherry
1 tsk reven citronskal
50 g hele mandler til pynt
evt. flødeskum
evt. frisk frugt
Begynd med mørdej, den skal hvile koldt et par timer: Smuldr smør i mel, så det ligner reven ost. Tilsæt sukker og æg, saml hurtigt dejen og læg den på køl
Smut og hak mandler, riv gulerødder fint på råkostjern. Pisk æg og sukker skummende og vend mandler, gulerødder og citronskal i. Rul dejen ud på meldrysset bord og læg den i springform. Hæld fyldet i og læg hele mandler oven på. Skær kanten til godt 1 cm over fyldet. Bag ½ time ved 200 gr nederst til fyldet er gyldent og stivnet. I spanien spises mandelterten uden flødeskum men med årstidens friske frugt.
