175 g mel
100 g smør
25 g flormelis
2 små æggeblommer
lidt stødt kanel
Vaniljecreme:
4 dl sødmælk
1 skal hel kanel
½ stang vanille
25 g sukker
6 æggeblommer
2 spsk cremefraiche 38%
Fyld:
400 g udstenede, friske kirsebær
1 dl muskat dessertvin
Kom kirsebær i vinen og lad dem trække nogle timer.
Sigt mel og flormelis i en skål, smuldr smør i og saml dejen med æggeblommerne. Lad hvile 2 timer. Bland ingredienserne undtagen creme fraiche til cremen og bring til kogepunktet under omrøring. Så snart cremen er tyk, løftes gryden væk og bunden afkøles ved at dyppe den i koldt vand, så den går af kog. Rør cremefraiche i. Beklæd en stor tærteform på ca. 29 cm i diameter med dejen. Klem den godt fast op ad siderne og drys kanel på. Bag bunden nederst 12-14 min ved 200 gr. Tag bunden ud og bred cremen ud på den. Bred kirsebær med vin over og server tærten
