4 æg1,5 dl sukker
1,75 dl mel
1 tsk bagepulver
25 g smør til formen
sigtet mel til formen
Kiwicreme:
6 kiwi
2 dl piskefløde
1-2 spsk æggelikør
Pynt:
ca. 2 friske kiwi
flødeskum
Pisk æg og sukker til det er lyst og skummende. Pisk/rør bagepulver i og tilføj mel lidt af gangen. Smør en springform med høje sider omhyggeligt, drys den med mel indvendigt med en sigte og hæld dejen i formen. Bag nederst ca. 30 min ved 200 gr. Tag kagen ud af formen og afkøl.
Skær et rundt snit i den helt kolde kage. Begynd et stykke fra kanten og anvend en underkop som skabelon. Skær dybt og cirkelrundt med en skarp, spids kniv. Skær derefter toppen af - som et låg. Udhul nu kagen forsigtigt. Smuldr den udtagne kagekrumme fint.
Skræl kiwi og mos dem fint med en gaffel. Pisk fløde til skum. Vend kiwimos og kagekrumme forsigtigt i flødeskum. Fugt kagen indvendig med likør. Fyld op med kiwicreme og dæk med låget. Sæt kagen i springformen med et let pres på låget. Lad stå køligt min 6 timer, gerne natten over.
Ved servering tages kagen ud af formen og server den pyntet med skiver af kiwi og lidt flødeskum.
